土鍋

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水炊き(2018/09/16)

夏場の暑い時期に冷房の効いた部屋で鍋料理をするのは結構好きなのだけど、今年はそういうことを考える余裕がないくらいに暑かった。野菜も高価だったし、今季の夏は諦め。 というわけで、若干涼しくなってきたのと材料がスーパーに揃ってきたということもあって、2018年後半最初の水炊きを作る。 材料は、鶏手羽元・豚バラ肉・白菜・しらたき・舞茸・長ネギ。大根おろしも作ろうかと思ったのだけど、面倒になってやめてしま […]

大根おろし

みぞれ鍋を作るにあたり大根1本を購入してきてたのだけど、「全部すりおろすのは面倒だなぁ」などと思いつつ台所に立つと「フードプロセッサー使えばいいか」と閃いたりする。 でもまぁ、結局はそのフードプロセッサーを洗うのが面倒くさいから手動ですりおろしてしまおうと思い直すわけです。セラミックのすりおろし器って結構イケるし。 というわけで大根をすりおろすわけですが、1本を5等分くらいに切って順次作業していく […]

みぞれ鍋(2013/11/07)

先日買った大根がまるまる1本残っていたのだけど、そろそろなんとか処理をしないと……というわけで、みぞれ鍋。買い置きしていた白菜も危なかったので、それも一緒に処理できるし。 用意した具材は、鶏もも・豚バラ・白菜・えのき・木綿豆腐・水菜。そういや木綿豆腐も賞味期限過ぎてたんだけど、消費期限じゃないから気にしない。でまぁ、水菜以外を先に水炊き状態で煮て、それを大根おろしでふたしてさらに煮て、食べる少し前 […]

塩豚と白菜の重ね鍋(2013/03/19)

以前に作った塩豚1 がなかなか美味しかったので、調子に乗ってまた塩豚を作成。今回は普通の塩だけでなく、クレイジーソルトも一緒にすり込んで寝かせてます。 その塩豚もそろそろ良い感じなので、冷蔵庫に残っていた白菜と一緒に土鍋で煮ましょうという感じ。有名なのは豚バラ肉と白菜を交互に重ねて蒸し焼きにする料理2 なのだけど、今回は豚バラ肉じゃなくて薄く切った塩豚を使うわけです。 ちなみに『重ね鍋』と云われて […]

チゲ鍋っぽい感じで(2013/03/03)

昨日の話だけど、たまにはキムチ鍋以外の辛いものを作ろうと思って唐々鍋1 でも作ろうかと思ったのだけど、なんだかちょっと違うという気分だったので『牡蠣のチゲ鍋 by しばちゃま [クックパッド]』などを参考にしてみる。 牡蛎があったわけじゃないしコチジャンがあったわけでもないので、なんとなく辛い感じの出汁を作れたら中身は他でもいいやみたいな。 ★チゲ鍋っぽいやつのスープ(多分2〜3人前くらい) ごま […]

今年最初のピェンロー(2013/01/20)

昨日の晩ご飯は何を作るか悩んでいて、それにも関わらず鶏もも肉は解凍しておくという無計画っぷり。数十分後、そういや干し椎茸があったなぁということを思い出したので、結局はピェンローを作ることにした。 ピェンローというのは過去にも何度か書いてるのだけど、干し椎茸で出汁を取って、鶏肉・豚バラ肉・白菜・切った干し椎茸・緑豆春雨(マロニーとかでも可)を入れ、ごま油も追加して煮倒す。出来上がったら柚子胡椒や塩を […]

寒かったから鍋焼きうどん作った(2013/01/14)

鍋料理を作るとき、いつも作るやつに飽きた時のために市販の鍋つゆなどもストックしている。基本はつゆも自作なのだけども、面倒くさいときは便利だし。いつも購入しているのは『鍋つゆ | キッコーマン ホームページ』のあれこれ。ボトルのヤツは全部試したけど、コクだし醤油ととんこつ味噌は結構リピートしてるかな。 先日はそのコクだし醤油でよせ鍋を作った1 のだけど、残った出汁を捨てるのがもったいなかったので取り […]

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