汁物

アスパラガスの味噌汁(2019/06/16)

アスパラガスで料理するよシリーズ(毎回文言が変わっている気がする)で昨日の晩ごはん。カテゴリーは『汁物』にした。先日Twitterで教えてもらったアスパラガスの味噌汁がうますぎて感動している。 アスパラガスの下ごしらえで発生する下半分のピーラーで剥いた皮を、ジップロックに入れて野菜室に保存していたのだ。それを味噌汁のだし取りに使った。 鍋にアスパラガスの皮を入れて弱火で色が出るまで煮て、少しだけほ […]

自家製麦味噌を使った雑煮

四国から臼でついた丸餅と自家製麦味噌が届いていた。どちらも徳島の田舎にて昨年末に作ったもので、それが香川経由で送られてきた次第。丸餅以外の具は、大根・にんじん・白菜の3種類。 自家製の麦味噌を使うのはきっとメジャーではないのだけど、私の場合は幼少の頃からずっとこれだったもので、はじめてすまし汁の雑煮を観たときは本気で驚いたものである。 自家製の麦味噌ということで、気分的には味噌汁の延長。だから具材 […]