炒め物

8/9ページ

豚肉と茄子と甘長唐辛子の辛味炒め(2018/06/22)

昨日の晩ごはんは『豚肉と茄子と甘長唐辛子の辛味炒め』です。先日初めて購入して気に入った甘長唐辛子なのだけど、また買ってきていたので、それをどう使うか考えたらそうなった。 他に用意したのは、ポテトサラダ・野沢菜・大根とあおさの味噌汁。ポテトサラダは面倒だったので、スーパーの惣菜売り場にて安売りしていたもの。野沢菜は買ってきたものを刻むだけ。なんともお手軽。 メインの味付けは、塩コショウ・酒・砂糖・豆 […]

鶏肉の照り焼き(2018/06/19)

昨日の晩ごはんは『鶏肉の照り焼き』です。もも肉1枚じゃなくて、唐揚げ用に買ってきていたものを1口大に切って調理。他に用意したのは、レタスとトマトのサラダ・わかめときゅうりの酢のもの・茹でオクラ・豆腐と油揚げの味噌汁。 三杯酢を作るのは久しぶりだったので、ついつい『きゅうりとわかめの酢のもの by土井善晴さんの料理レシピ – レタスクラブ』なんぞを見る。本当にネットは便利だ。 昨日はワー […]

豚肉と茄子の南蛮味噌炒め(2018/06/18)

昨日の晩御飯は『豚肉と茄子の南蛮味噌炒め』です。食べる前から結構辛いことはわかっていたので、対策としてスライスしたきゅうりを1本分添えた。他に用意したのは、レタスとトマトのサラダ・冷奴・玉ねぎとじゃがいもの味噌汁。 味噌汁も甘めな具材でなんとかしようという作戦ではあったけど、やっぱりメインが辛かった。残った南蛮味噌を全部使ったのだけど、分量的には豚肉220gくらいと茄子2本に対して大さじで3杯くら […]

豚肉と長芋短冊の甘辛炒め(2018/06/14)

昨日の晩ごはんになるのだけど、作ったメインは『豚肉と長芋短冊の甘辛炒め』です。味付けは酒・みりん・砂糖で炒めて最後に醤油を掛けてさらに炒める、というやつ。個人的には和食風炒め物の定番になってますね。 他に用意したのは、きゅうりの浅漬け・南蛮味噌(なかなか減らない)・レタスとトマトのサラダ・玉ねぎと玉子の味噌汁。味噌汁に入れる卵は、白身だけ固まる半熟状態にするのがいちばんおいしいと思う。 ちなみにこ […]

塩豚と野菜のカレー炒め(2018/06/12)

先週末に塩豚1 を仕込んでおいたのだが、間を置きすぎたので急いで消費することにした。 最初に作ったのは、『塩豚と野菜のカレー炒め』。塩豚が塩分を含んでいるので、野菜だけ先にほんのり軽く塩コショウで炒めて取り出しておき、塩豚はそのままフライパンで炒める。塩豚に火が通ったら野菜を戻してカレー粉を混ぜて炒め合わせる。 他に作ったのは、オクラとみょうがのおかかがけ・レタスとトマトときゅうりのサラダ・豆腐と […]

豚バラ肉とアスパラガスのオイスターソース炒め(2018/06/09)

いただいたアスパラガスも残りわずか。今回は、アスパラガスを含めた野菜多めのオイスターソース炒めです。 豚バラ肉はボールに入れて、同分量の酒・醤油・みりんを揉み込んで少し寝かせる。アスパラガスは4本を根本半分くらいをピーラーで削って5等分。他、玉ねぎ1/4・人参1/3・キャベツ1/8を適当に切って塩コショウで炒めて一旦取り出す。寝かした豚バラ肉を炒めたら、そこに野菜を戻してオイスターソースでさらに炒 […]

鶏もも肉とアスパラガスの味噌ダレ炒め(2018/06/07)

送られてきたアスパラガスを消費するよシリーズ、今回は鶏もも肉とアスパラガスの味噌ダレ炒めです。なんかもう、レシピは脳内で適当に構築して作ってみただけ。味噌ダレの配合は以下のような感じ。 こうじみそ(大さじ1.5くらい) 酒・醤油・みりん(各大さじ1) 砂糖(大さじ1.5くらい) なお、鶏もも肉は230gくらいで一口サイズに切って、アスパラガスは4本使いました。 味噌や砂糖の分量はいつもフィーリング […]

1 8 9