レシピ

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鶏のささみで生姜焼き(2019/11/28)

風邪対策で生姜を使うよシリーズ(今作った)。昨日の晩ごはんは『ささみの生姜焼き』を作った。ささみはそもそも買うつもりがなかったのだけど、スーパーに行ったら安かったのがそれしかなかったのでという理由。 最初はサラダで使うであるとか、衣をつけて揚げようかであるとかをいろいろ考えたのだけど、「まぁやったことないし生姜焼きにでもしてみるか」くらいで調理することに。 鶏のささみ 4本 玉ねぎ 1/2個 ★日 […]

焼肉用の豚バラ肉とにらの鍋(2019/11/22)

ご飯を炊くのがめんどうくさくなってはや幾日、鍋三昧の日々です。材料を切って煮るだけとかなんとすばらしい料理であろうか。 というわけで、昨日の晩ごはんは焼肉用の豚バラ肉とにらをメインにした鍋を作った。出汁はもうフィーリングで、しかもこれまで作ったことのないやつで。 水 1,200cc ほんだし 8g(顆粒スティック1本分) 日本酒 大さじ2 塩 大さじ1 味見をして足りないようなら、塩を足す。醤油を […]

ピェンロー(2019/11/17)

昨日の晩ごはんは、夕方過ぎに急に食べたくなったので『ピェンロー』にした。鶏肉と豚肉がなかったものだから、急遽買い物に出てしまったのだ。 レシピとしては、前回のとき1 に使った鶏ガラスープの素を、ほんだしに切り替えて使っただけかな。 干ししいたけ 小さめを6枚 豚こま肉 230g(1パック) 鶏もも肉 200g(1枚) 白菜 1/8 緑豆春雨 好きなだけ ごま油 大さじ5+大さじ2 ほんだし 大さじ […]

生姜鍋(2019/11/13)

週明けから風邪気味なのだけど、今回はどうも熱は出ないようで咳と鼻水ががががが、という感じ。そういうわけで、今週は生姜をメインとしていろいろと食べているのだけど、昨日の晩ごはんは『生姜鍋』を作った。 参考にしたのは『しょうがたっぷり豚しゃぶ』。こちらを参考にして、出汁のレシピは以下のようにした。 水 1,200cc 昆布だし(粉末) 5g(スティック1本分) 日本酒 100cc 塩 大さじ1 生姜す […]

ちゃんこもどきかもしれない風なちゃんこ鍋(2019/11/11)

昨日の晩ごはんは、先日観たちゃんこ鍋動画に触発されて味噌風味の『ちゃんこもどきかもしれない風なちゃんこ鍋』にした。うん、ところでちゃんこ鍋の定義ってなんだろう。 まぁまぁともかくは、味噌をメインにして出汁を構築する。出汁に関しては以下のような感じ。 水 1,200cc 鶏ガラスープの素 大さじ4 きび砂糖 大さじ3 日本酒 大さじ2 塩 大さじ1 醤油 大さじ3 ほんだし 大さじ2 味噌 大さじ5 […]

醤油風味の寄せ鍋(2019/11/06)

昨日の晩ごはんは、久しぶりに白菜が安くなっていたので『寄せ鍋』にした。具材は、豚バラ肉・手羽元・白菜・えのき・長ネギ・にら・しらたき。 後から思い出すに、海老も安いのがあったから買ってくればよかったと後悔しつつの調理。 出汁は手羽元を最初に水から茹でることでスタート。灰汁を取ったら、ほんだし・日本酒・砂糖・塩・醤油で味付け。フィーリングで調合しているので、味見は必須で分量不明。昨日の場合、だいたい […]

親子丼(2019/11/04)

昨日の晩ごはん。休日で1歩も外に出ていなかったので、ドラゴンクエストウォークのデイリーイベントを処理しつつ、スーパーに鶏もも肉を買いに行った。急に『親子丼』が食べたくなったからなのだけど、そういうことはよくある。 いつも悩んでいた煮汁に関してはほぼ確定して、現在のところでは自分の中で自身がいちばん好きな味付けになっている。2人前だと以下のような分量。 鶏もも肉 200g 玉ねぎ 1/4 玉子 4個 […]

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