料理

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年越しそば(2013/12/31)

今年も最後なので年始分の買い物ついでに、いつもの蕎麦屋で生そばを購入。海老天は地元スーパーの惣菜屋で大海老のやつを購入。カマボコ切って刻みネギも乗せて。やっつけ。 それにしても2013年はどうだったかなぁ……良くもなく悪くもなくかな。明らかに良かったことはと言えば、あげさんの発作が全く出なかったことか。膀胱炎にはなったけど、大きな病気もなく今年を過ごせたのはありがたい話1 。 他はTwitter上 […]

手羽元と大根と卵の煮物(2013/12/09)

昨日の晩御飯。大根で煮物を作ろうと思ってたのだけど、水炊きで使おうと思っていた手羽元があったのでそれらで煮物。ありきたりちゃぁありきたり。 手羽元10本をフライパンで軽く焼き色がつくまで炒め、輪切り大根とゆで卵を鍋へ投入。水1リットルに対して、酒・みりんを50cc、醤油を80cc、砂糖を大さじ3とすりおろし生姜チューブで5cmくらいも鍋に入れて煮るだけ。分量書いたけど醤油が少し多めになったのと、す […]

みぞれ鍋(2013/11/07)

先日買った大根がまるまる1本残っていたのだけど、そろそろなんとか処理をしないと……というわけで、みぞれ鍋。買い置きしていた白菜も危なかったので、それも一緒に処理できるし。 用意した具材は、鶏もも・豚バラ・白菜・えのき・木綿豆腐・水菜。そういや木綿豆腐も賞味期限過ぎてたんだけど、消費期限じゃないから気にしない。でまぁ、水菜以外を先に水炊き状態で煮て、それを大根おろしでふたしてさらに煮て、食べる少し前 […]

食欲ないからそうめんとか(2013/07/30)

お昼時にはお腹がすくけど夕食時がそうでないのは生活パターンが原因かとも思いつつ、今夜もそうめんにした。付け合わせはにんじんシリシリ。ニンジンしりしりだっけ。未だに表記がわからん。 しりしりの味付けは塩が少なかったので、にんじんの甘さが思いっきり(ごま油で炒めて塩こしょう&ほんだしで味付けだったけど少なかったん)。そうめんと一緒に食べるなら、もうちょっと塩味が濃い方がよいですか。結局そうめんつゆに付 […]

圧力鍋を購入して鶏肉の煮物を作ってみた(2013/07/07)

先月末くらいにAmazonで購入した圧力鍋を箱から出したのは、今月頭くらい。これまで置く場所がないからという理由で購入してなかったのだけど、ついつい出来心で。ただまぁやはり置く場所はないから、すぐには箱から出すことができなかったという。 箱から出してさっと洗って乾燥させたのは、先週末くらいのこと。しかし圧力鍋を使うのが人生初ということで、まずはマニュアルでも読みましょうという感じ。結局調理に使った […]

アスパラガスと海老とゆで卵のグラタン(2013/06/24)

頂き物であるアスパラガスを使った最後の料理は、グラタンにした。解凍した冷凍海老とアスパラガスをバターで炒めて小麦粉を振って混ぜてから牛乳を追加してペシャルメソース化。塩分はアスパラガスを茹でるときに付いているはずなので、粗挽き黒こしょうだけ追加。 ちょっと固めの具材入りホワイトソースを耐熱皿に盛って、茹でておいた卵をスライスしてトッピング。チーズとパン粉を振りかけてオーブンで焼いたら出来上がり。 […]

ホワイトアスパラガスのクリームパスタ(2013/06/17)

アスパラガス料理5日目は、ホワイトアスパラガスを使ってクリームパスタを作ることにした。ちなみに昨日はアスパラガス休憩。 ホワイトアスパラガスは1本を6等分に切って、パスタと一緒に茹でる。アスパラガス投入は残り4分くらいのところ。ホワイトソースはバターと小麦粉から作る。牛乳は気持ち少なめで味付けは塩・粗挽き黒こしょう・コンソメ顆粒を少々で。 ホワイトソースは出来上がりあたりで切ったベーコンも混ぜてお […]

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