晩ごはん

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アスパラガスの豚肉巻き

アスパラガス料理4日目は、豚肉で巻いて焼く。ちなみに3日目は書いていないけど、サラダで使って食べた。今回はメインとサラダで使うことにしたのだけど、これで残りは1/4くらいかな。 使ったアスパラガスは10本ほどで、太いものと細いものに分けた。前者が肉巻き用で後者がサラダ用。太いものは3等分、細いものは4等分して塩茹でしたのち冷ましておくというのが下ごしらえ。 豚肉巻きの味付けはシンプルに塩と粗挽き黒 […]

塩豚とアスパラガスと新ジャガイモのバター醤油炒め

先日に引き続きのアスパラガス料理は、冷蔵庫で保存していた塩豚1 と新ジャガイモを使った炒め物。新ジャガイモの産地は忘れたけれど、まぁ同じ土地でできるものの組み合わせは美味しいということで。 下ごしらえとしては以下。 ジャガイモは半月切りでやや薄く切り、レンジを使って火を通しておく。最初は90秒で取り出し、全体を裏返してさらに30秒くらい。ラップはしないでチンしたら取り出して冷ます。 アスパラガスは […]

鶏肉のトマト煮ふたたび

昨日の晩ご飯は鶏肉のトマト煮にしたのだけど、以前に書いたやつ1 とはまた違う感じに。 使った具材は鶏もも肉・玉ねぎ・にんじん・ペンネ・ミートボール。鶏肉と野菜は適当に切ってオリーブオイルで炒め鍋に投入。トマト缶に水を追加して煮て灰汁を取り、コンソメ投入。さらに煮えたら塩・粗挽き胡椒で味付けして弱火。その間にペンネを固めに茹でて、出来上がったらメインの鍋に追加投入。オレガノ(気持ち多め)・オールスパ […]

塩豚と白菜の重ね鍋

以前に作った塩豚1 がなかなか美味しかったので、調子に乗ってまた塩豚を作成。今回は普通の塩だけでなく、クレイジーソルトも一緒にすり込んで寝かせてます。 その塩豚もそろそろ良い感じなので、冷蔵庫に残っていた白菜と一緒に土鍋で煮ましょうという感じ。有名なのは豚バラ肉と白菜を交互に重ねて蒸し焼きにする料理2 なのだけど、今回は豚バラ肉じゃなくて薄く切った塩豚を使うわけです。 ちなみに『重ね鍋』と云われて […]

塩豚を使ってポトフ

塩豚を仕込んだのが1週間以上前だったことを思い出した1 。というわけで、ポトフを作る。いやいや。塩多めにしておいて良かったわ(長持ちするわ的な意味で)。 しかしまぁ、冷蔵庫にあってポトフで使えそうなのがキャベツ・にんじん・玉ねぎだけ。じゃがいも切らしててがっくし。考えていた以上に在庫切れを起こしていたので、明日は買い出しに行かないと。 そんな感じではありますが、なかなかおいしゅうございましたん。 […]

チゲ鍋っぽい感じで

昨日の話だけど、たまにはキムチ鍋以外の辛いものを作ろうと思って唐々鍋1 でも作ろうかと思ったのだけど、なんだかちょっと違うという気分だったので『牡蠣のチゲ鍋 by しばちゃま [クックパッド]』などを参考にしてみる。 牡蛎があったわけじゃないしコチジャンがあったわけでもないので、なんとなく辛い感じの出汁を作れたら中身は他でもいいやみたいな。 ★チゲ鍋っぽいやつのスープ(多分2〜3人前くらい) ごま […]

鶏肉のトマト煮

冷凍している鶏肉を解凍しつつ何を作ろうかと考えていたのだけど、カットトマト缶があったからトマト煮にすることとした。冷蔵庫に残っている玉ねぎ・キャベツ・にんじん・じゃがいもを適当に切って、消費期限切れ前の水煮大豆も入れる。 鶏肉は適当に切って塩コショウ。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて温めてから鶏肉を焼く。それを鍋に入れて、玉ねぎ・キャベツ・にんじんを追加。水をひたひたに入れてローリエの […]

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