豚肉

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今日の晩ごはん(2018/06/13)

前回で塩豚1 の半分を使ったので、今回は残り半分を使って『塩豚とあらびきウインナーのポトフ』を作った。 今回作成した塩豚が塩キツめで仕上がってしまったので、その塩分を利用するなら煮込み料理しかなかろう、という感じ。 他の具材に関してはシンプルで、玉ねぎ(1/2をくし切り)・にんじん(1/2を乱切り)・じゃがいも(1個を4等分の大きさで2個分)を入れた。じゃがいものは大きめにしておいたので、なかなか […]

今日の晩ごはん(2018/06/12)

先週末に塩豚1 を仕込んでおいたのだが、間を置きすぎたので急いで消費することにした。 最初に作ったのは、『塩豚と野菜のカレー炒め』。塩豚が塩分を含んでいるので、野菜だけ先にほんのり軽く塩コショウで炒めて取り出しておき、塩豚はそのままフライパンで炒める。塩豚に火が通ったら野菜を戻してカレー粉を混ぜて炒め合わせる。 他に作ったのは、オクラとみょうがのおかかがけ・レタスとトマトときゅうりのサラダ・豆腐と […]

ミートソースとアスパラガスと茄子のペンネグラタン

いただいたアスパラガスで作る料理の最後は、『ミートソースとアスパラガスと茄子のペンネグラタン』です。 フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、少量のにんにくを軽く炒めてから200gの豚ひき肉を入れてさらに炒める。粗挽き黒こしょうと塩、炒め終わる頃にトマト缶をぶっこんで煮えてきたら、オレガノとチリパウダーも入れて混ぜる。 そうして、乱切りにして水で晒してアクを抜いた茄子を混ぜ合わせて弱火でまた炒める […]

豚バラ肉とアスパラガスのオイスターソース炒め

いただいたアスパラガスも残りわずか。今回は、アスパラガスを含めた野菜多めのオイスターソース炒めです。 豚バラ肉はボールに入れて、同分量の酒・醤油・みりんを揉み込んで少し寝かせる。アスパラガスは4本を根本半分くらいをピーラーで削って5等分。他、玉ねぎ1/4・人参1/3・キャベツ1/8を適当に切って塩コショウで炒めて一旦取り出す。寝かした豚バラ肉を炒めたら、そこに野菜を戻してオイスターソースでさらに炒 […]

アスパラガスの豚バラ巻き

今日の晩ごはん。 北海道から定期的にアスパラガスを送っていただける方がおりまして、それが届くと当面の自炊はアスパラガスを使った料理になります。今季最初のアスパラガス料理は『アスパラガスの豚バラ巻き』です。 アスパラガス6本を半分に切って塩ゆで。切ったアスパラガス2本を豚バラスライスで巻いてまとめます。あとは、塩コショウしてフライパンで焼くだけ。一応2人前の分量。 他に作ったのは、レタスとトマトのサ […]

回鍋肉定食@松屋

最高予想気温が29度の東京ですが、こういう暑い日から提供開始される回鍋肉定食1 というのはなんともタイミングがヨロシイ。 今回はこれを注文する場合に半熟玉子かキムチの小鉢を選択できるのだけど、半熟玉子を選んだ。回鍋肉の味付けはやや辛め。これは辛いのが苦手な人には若干厳しい感じがするが、辛いのが好きな人には物足りないかもというレベルだろうな。 ちなみに私は代謝が良いのか、普通に食べているときでも汗を […]

スタミナ源たれで肉野菜炒め

先日適当に観ていたテレビ番組にて『スタミナ源たれ』という、これまで聞いたことのない調味料が紹介されていた。大阪から上京してきて北海道東北方面には行ったことのない私としては、未知との遭遇。 紹介を聞いていたら青森では普通に使用されてる調味料(ソウルフードならぬソウルソース)だそうで、用途を聞いていたら、かなり万能っぽいことがわかった。というわけで、すぐさまAmazonにて注文。猫砂を買う予定もあった […]

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