買っておいた木綿豆腐がそろそろやばそうだったので、豚ひき肉を買ってきて麻婆豆腐を作った。にらも買っておけばよかったのだけど、ないものだから長ネギだけを使用。
- 木綿豆腐 1丁
- 豚ひき肉 250g（1パック）
- 長ネギ 1本
- ごま油 適量（炒め用）
- にんにくすりおろし 小さじ2
- しょうがすりおろし 小さじ2
- ★豆板醤 小さじ2
- ★甜麺醤 小さじ2
- ★コチュジャン 小さじ2
- ★創味シャンタン 小さじ2（味覇や中華スープの素でもいいしなけりゃないで）
- ☆水 150cc
- ☆砂糖 小さじ1
- ☆醤油 小さじ1
- 水溶き片栗粉 適量（片栗粉大さじ1/水大さじ2くらいの割合）
- 長ネギを3〜4mmくらいに輪切り。豆腐は角切りにして、塩茹でする（茹でたら火を止めて鍋に入れたまま放置）。
- フライパンにごま油をしいて、にんにくすりおろしとしょうがすりおろしを投入して中火にかけ、豚ひき肉も追加して炒める。
- 豚ひき肉の赤い部分がなくなってきたら、★の調味料を入れて炒め合わせる。
- 調味料が混ざったら、☆の材料を入れて煮る。軽く沸いてきたら長ネギを加えて混ぜ合わせる。
- 鍋にある木綿豆腐をいったんざるにあげ、さっと水気を切ったらフライパンに投入。具材がすべて混ぜ合わさったら水溶き片栗粉を回し入れて、全体にとろみがついたら完成。
- お好みでラー油をかけてもヨシ。
今回は仕上げとしてラー油を大さじ2くらいぶっこんだのだけど、きっとこれのせいですごく辛い麻婆豆腐が出来上がってしまった。辛いのにはわりと慣れてきた感じなのだけど、今回のはさすがに辛かった。
やはりですね、酔っ払って作るのはよくないｗ
他に用意したのは、レタスとトマトのサラダ・玉子ときくらげの中華風炒め（セブンイレブンで売ってたやつ）・中華風たまごスープ。もう1品が欲しくてセブンイレブンで買ってきた惣菜が、かなりおいしい。経営方面ではいろいろあるセブンイレブンなのだけど、惣菜のクオリティは本当に高い。
というわけで、「からいよーからいよー」などと心のなかでつぶやきつつ食べた。きっと、分量の調味料もそれぞれ少しずつ多かったはずだ。あとから思い出すに、「そりゃ辛いだろｗ」という感じである。