昨日の晩ごはんは、先日の安売りで買った合い挽き肉を使って『夏野菜のキーマカレー』を作った。カレーに関してはいつもフィーリングで作ってしまうのだけど、今回はなかなかイケたものでレシピも書いておく（自分用覚書）。
- 合い挽き肉 250g
- 玉ねぎ 1/2
- ズッキーニ 1/2
- ピーマン 1個
- にんじん 1/3
- 茄子 1本（小さめ）
- にんにくすりおろし 小さじ2
- しょうがすりおろし 小さじ2
- 塩 小さじ2
- 水 100cc
- ★カレー粉 大さじ4（S&B赤缶を使った）
- ★クミンパウダー 小さじ2
- ★オールスパイス 小さじ1
- ★パプリカパウダー 小さじ1/2
- ★チリペッパー 大さじ1
- ★粗挽き黒こしょう 小さじ1
- パクチー 適量
- 玉ねぎをみじん切り。その他の野菜は小さめのさいの目切りにする。
- フライパンに油を入れ、にんにくとしょうがを入れて中火で炒める。香りが出てきたら玉ねぎを入れて、透き通るくらいまで炒める。
- さいの目に切った野菜を投入して塩を振り、さらに炒める。いちばん硬いであろうにんじんに軽く火が通ったら、合い挽き肉を投入して炒め合わせる。
- 合い挽き肉の赤い部分がなくなったら水を入れる。軽く沸騰した感じになったら火を止めて、まずはカレー粉を混ぜる。
- 再度中火にして残りのスパイス類を投入し、水分が飛ぶように炒め合わせる。
- 味見をして薄い感じがしたら、塩を追加して調整する。
- お皿に盛り付けたら、パクチーを乗せて完成。
今回は辛さといい水分量といい、「なんとなくうまいこといったキーマカレー」になった。冒頭にも書いたけどカレーのときはなぜか適当で、材料の分量等は思い出して書いている。ちなみにいつもは大きめに切っている野菜も、さいの目に切ったら食感が変わってよい感じになった。
パクチーは「彩り程度」の感覚で使用したのだけど、カレーにマッチしていてよい塩梅。多めに入れてカレーに混ぜてもおいしいやつです。
他に用意したのは、ほうれん草とベビーリーフとトマトのサラダ・きゅうりの浅漬け・豆腐と油揚げの味噌汁。カレーがわりとエスニック風なのに、副菜関連はやや和風なのが自分でもどうかなとは思った。