昨日の晩ごはんは、久しぶりに『鶏もも肉のから揚げ』にした。エントリとして記録していると、前回作ったのは7月末だということがわかる。やはり暑いと、自宅で揚げ物をするのは躊躇する。
- 鶏もも肉 280g（唐揚げ用にカットされたもの1パック）
- ★にんにくすりおろし 大さじ1
- ★しょうがすりおろし 大さじ1
- ★塩 小さじ1
- ★こしょう 小さじ1
- ★日本酒 大さじ1
- ★みりん 大さじ1
- ★醤油 大さじ1
- ★砂糖 小さじ2
- 片栗粉 大さじ4
- 鶏もも肉をボウルに入れて、★の調味料を混ぜ込んで15分以上放置。
- 1に片栗粉をまぶして160℃に熱した油で軽く色が付くまで揚げて一旦取り出し、5分ほど寝かせから180℃の油で2度揚げする。
色が焦げた感じになっているのは、きっと砂糖を多めに入れたから。思いつきの分量で調味料を使うと、こんな感じになりますよ的な。味に関しては特に問題なく、しっとり感も残っていて普通においしかった。
付け合せは、キャベツの千切り・ミニトマト・スプラウト。他に用意したのは、きゅうりの浅漬け・豆腐とわかめの味噌汁。
揚げ物をすると連続になるのだけど、今日もきっとから揚げになる。そろそろとんかつを作ってもいいかなと思うのだけど、洗い物の量を考えると面倒くさくなってしまうのであった。