アスパラガスの炊き込みご飯（2019/06/07）

アスパラガスを使う晩ごはんシリーズ。今回は、アスパラガスの炊き込みご飯を作った。他に用意したのは、豚肉と野菜のピリ辛炒め・浅漬け（先日の残り）・豆腐とアオサの味噌汁。

アスパラガスの炊き込みご飯は、たまたまTwitterでレシピを書いている方がいて、それに触発されたのであった。ただ、いろいろ考えた上で、作り方は微妙なオリジナルとなった。炊飯は圧力鍋を使うので ^[01] 以下のような配分で炊いた。

• 米 1.5合
• 水 260cc
• 塩 2つまみ（小さじ1杯いかないくらい）
• 日本酒 大さじ1

炊飯中にアスパラガスを準備する。アスパラガスは根本の硬いところを切り落として、下半分くらいの皮をピーラーでむき、幅1cmくらいの輪切りにする。それを水にさらしてはかま（三角形のやつ）は取る。で、水を切ってからバターで炒めて塩コショウ。

• アスパラガス 3本
• 塩 適量
• 粗挽き黒こしょう 適量
• バター 20g

ちなみに、アスパラガスを炒めるのは炊飯が終わってから。先に炒めて冷めてしまうとダメな気がする。そんな感じで炒めたアスパラガスを炊けたご飯に混ぜ込んで完成。

感想としては、炊飯時に使う塩の量が足りなかったかも。ただ、塩分控えめにしたければ、これで十分だろうという微妙なトコロ。

次回同じように作るなら、塩は小さじ2くらい入れても良さそう。お米を1.5合という中途半端な感じにしたのは、失敗したときの被害を最小に抑えるためでした。2合を圧力鍋で炊くなら、先の比率とはちょっと合わないけど以下のようにするかも。

• 米 2合
• 水 350cc
• 塩 大さじ1
• 日本酒 大さじ1.5

今回のアスパラガス料理。結果としては、65点くらいかな。改善の余地がかなりあるので、今後の課題にしようと思います。