料理

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アスパラガスの豚肉巻き揚げ(2013/06/12)

昨年もだったのだけど、某所よりアスパラガスが送られてきた。本数は数えていないけど、新鮮なやつがそれなりの分量。今年は白アスパラも少し混ぜてくれていたようで、昨日よりアスパラガスをどうするかという日程を組まないといけない。 そんな感じで昨日作った今回最初の料理は、アスパラガスの豚肉巻き揚げ。アスパラガスの根元を軽くピーラーで剥いて塩茹で。それを半分に切って数本まとめて豚バラ肉のスライスで巻き、パン粉 […]

鶏肉のトマト煮ふたたび(2013/06/02)

昨日の晩ご飯は鶏肉のトマト煮にしたのだけど、以前に書いたやつ1 とはまた違う感じに。 使った具材は鶏もも肉・玉ねぎ・にんじん・ペンネ・ミートボール。鶏肉と野菜は適当に切ってオリーブオイルで炒め鍋に投入。トマト缶に水を追加して煮て灰汁を取り、コンソメ投入。さらに煮えたら塩・粗挽き胡椒で味付けして弱火。その間にペンネを固めに茹でて、出来上がったらメインの鍋に追加投入。オレガノ(気持ち多め)・オールスパ […]

味噌汁の具

先日『衝撃を受けたおみそ汁の具材:[2ch]お料理速報』というコンテンツを読んだのだけど、意外に茄子で驚く人がいるらしいことを知ってこちらがびっくりした。 夏場にたまにやるのが茄子と茗荷の味噌汁なのだけど、これはなかなか美味しいと思うのよね。茄子は半月切りにして茗荷は輪切り。白味噌か麹味噌で作る感じ。茄子を入れて茹でると色が出ちゃうから見た目がちょっとアレなんだけど、特に茗荷が好きな人ならオススメ […]

塩豚と白菜の重ね鍋(2013/03/19)

以前に作った塩豚1 がなかなか美味しかったので、調子に乗ってまた塩豚を作成。今回は普通の塩だけでなく、クレイジーソルトも一緒にすり込んで寝かせてます。 その塩豚もそろそろ良い感じなので、冷蔵庫に残っていた白菜と一緒に土鍋で煮ましょうという感じ。有名なのは豚バラ肉と白菜を交互に重ねて蒸し焼きにする料理2 なのだけど、今回は豚バラ肉じゃなくて薄く切った塩豚を使うわけです。 ちなみに『重ね鍋』と云われて […]

塩豚を使ってポトフ(2013/03/06)

塩豚を仕込んだのが1週間以上前だったことを思い出した1 。というわけで、ポトフを作る。いやいや。塩多めにしておいて良かったわ(長持ちするわ的な意味で)。 しかしまぁ、冷蔵庫にあってポトフで使えそうなのがキャベツ・にんじん・玉ねぎだけ。じゃがいも切らしててがっくし。考えていた以上に在庫切れを起こしていたので、明日は買い出しに行かないと。 そんな感じではありますが、なかなかおいしゅうございましたん。 […]

チゲ鍋っぽい感じで(2013/03/03)

昨日の話だけど、たまにはキムチ鍋以外の辛いものを作ろうと思って唐々鍋1 でも作ろうかと思ったのだけど、なんだかちょっと違うという気分だったので『牡蠣のチゲ鍋 by しばちゃま [クックパッド]』などを参考にしてみる。 牡蛎があったわけじゃないしコチジャンがあったわけでもないので、なんとなく辛い感じの出汁を作れたら中身は他でもいいやみたいな。 ★チゲ鍋っぽいやつのスープ(多分2〜3人前くらい) ごま […]

塩豚を仕込んだ

地元スーパーで2割引だった豚バラ肉のブロックを購入したので、塩豚を作ることにする。肉に塩をすり込んでラップして冷蔵庫に入れておくだけでいんですけどね。 塩の分量に関しては『塩豚倶楽部 – 塩豚まとめ』というまとめサイトがあって結構参考にはなるのだけど1 、結局のところは『まず、塩豚を作ろう – 平民新聞』にあるようにアバウトな感じで肉にすり込んだ。 塩をすり込んだ豚肉はクッ […]

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