カルディで買った『カレーの壺』で夏野菜のスパイシーポークカレー（2019/08/09）

先日カルディでネコバッグを買った ^[01] ついでに、『カレーの壺 スパイシー』も買ってきた。小さい瓶なのだけど、22皿分あるらしい。

先に書いておくと、紹介文にもある通りでかなりパンチの効いた味。食べているときは結構辛いのだけど、風味もしっかり感じることができて食後は思いの外すっきりする。

原産国はスリランカ。買ってから知ったのだけど、辛さのレベルが3段階あって今回の商品がいちばん辛いようだ。辛さの順に「スパイシー」「ミディアム」「マイルド」で、用途で使い分けるようだ。瓶についてきたレシピ集に紹介文があった。

というわけで、昨日の晩ごはんは『夏野菜のスパイシーポークカレー』を作った。4人前想定。

• 豚こま肉 250g
• ズッキーニ 1本
• パプリカ 1/2
• 茄子 1本
• 玉ねぎ 1/2
• エリンギ 1本
• カレーペースト（カレーの壺 スパイシー） 大さじ3
• カットトマト缶 1缶（400g）
• にんにくすりおろし 小さじ2
• 油 適量（炒め用）

1. 豚こま肉を適当な大きさに切る（1口大程度）。ズッキーニは半月切りにして、玉ねぎは繊維に沿ってスライス。残りは乱切りにしておく。切り方にこだわりがあったわけではないので、食べやすいように切ればOK。
2. フライパンに油をしいて、にんにくすりおろしを入れて弱火で加熱。軽く香りが出てきたら豚こま肉を投入して中強火で炒め、いったん皿に取り出しておく。
3. フライパンに残った油（足りなければ多少油を足して）で野菜類も中強火で炒め、豚こま肉を戻してさらに炒め合わせる。
4. フライパンの火を止めて、カレーペーストを投入。再度中火にして全体を混ぜ合わせたら、カットトマトも入れて混ぜながら煮る。なお、カットトマト缶の中身をぶちまけたら、缶に少し水を入れて残ったソースも落としてきれいに使う。
5. 煮る時間は20分以上。水分量が好みの感じになるまで煮て、その後は火を止めて少し寝かす。食べる前に温める。

レシピ集によれば、カレー1食にあたりカレーペーストは大さじ1から1.5。今回は4食換算で大さじ3程度使ったので、濃い感じで仕上がったように思う。水分を足すという意味でトマト缶を使ったのだけど、これのおかげで感じる辛さは多少抑えられたかもしれない。

ちなみに水やココナッツミルク、牛乳を入れてもよいとはレシピ集に書いてあった。ここはお好みですね。また、水分を入れなければドライカレーになるので、挽き肉を使うときにはそれでもいいかも。

カレーを作るとき、これまでいちばん使っていたのがS&Bの赤缶だったのだけど、辛さの方向性が違うものだから今後の使用頻度に影響が出そう。ともかくは、「カレーの壺、うめー！」ということで（結構気に入った）。

他に用意したのは、レタスとトマトとヤングコーンのサラダ・柚子大根（市販品）・オクラと卵のコンソメスープ ^[02] 。買ってきた柚子大根は今回でやっと食べきったのだけど、実は辛いカレーとの相性がとてもよいということに気がついた。酸味の少ないらっきょうという感じに近いかも。

レシピ集にはタンドリーチキンの作り方も書いてあったのだけど、これがまたおいしそうだったものだから、近いうちに作るかもしれない。