茄子

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豚こま肉と夏野菜のカレー炒め(2019/07/16)

昨日の晩ごはんは、『豚こま肉と夏野菜のカレー炒め』を作った。冷蔵庫にある野菜をどんどん処理するのである。参考にしたレシピは『豚ピーマンカレー炒め【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ』なのだけど、参考にしたのはぶっちゃけ下味(★)の材料と比率です。 豚こま肉 230g(1パック分) 茄子 1本 ズッキーニ 1/2 ピーマン 2個 パプリカ 1/2 ★日本酒 大さじ1.5 ★砂糖 大さじ1.5 ★ […]

鶏もも肉と茄子の甘酢炒め(2019/07/11)

冷蔵庫にある茄子をそろそろ処理しないとダメだということで、昨日の晩ごはんは『鶏もも肉と茄子の甘酢炒め』にした。本当は先にピリ辛系のレシピを見つけていたのだけど、コチジャンを切らしてしまっており次回以降にスライド。 今回参考にしたレシピは『甘酢で食べやすい鶏肉と茄子の甘酢炒めの作り方|ソラレピ』です。2人前の分量を参考にするのだけど、こちらのサイトは1〜4人前の分量を確認できるということでちょっと感 […]

夏野菜のキーマカレー(2019/07/07)

今日の晩ごはんは『夏野菜のキーマカレー』を作った。使った野菜は茄子・ズッキーニ・パプリカ・ピーマン・玉ねぎ。カットトマト缶を使って煮た。茄子は太めの半月切りとして、それ以外は大きめの粗みじん切り。 他に作ったのは、ブロッコリーのミモザサラダと野菜スープ。野菜スープはブロッコリーの茎とズッキーニ、それから人参を5mm角くらいにして炒めて水とコンソメで煮る。ブロッコリーの茎から出る出汁が良い感じ。 で […]

豚肉と茄子と舞茸のピリ辛味噌ダレ炒め(2019/07/06)

冷蔵庫に残っていた舞茸と、いただきものの茄子を処理しなければいけなかったので、昨日の晩ごはんは『豚肉と茄子のピリ辛味噌ダレ炒め』にした。他に用意したのは、水菜のおひたし・サラダ・豆腐とアオサの味噌汁。 なんというか、豚肉と茄子があったら基本的には味噌ダレを作って炒めている気がする。他に追加するのは好きなもので良いけれど、きのこ類はたいてい合いますね。あと、葉物ならキャベツがいいかな。 ちなみに炒め […]

玉子で食べる四川風麻婆豆腐定食@松屋

今日のお昼ごはんは、松屋にて『玉子で食べる四川風麻婆豆腐定食』を食べた。ご飯は大盛り無料期間中なので、遠慮なく大盛りにして650円。ちなみに選んだ小鉢は半熟玉子。 たっぷりの粗挽き豚肉と豆腐、茄子が入り、豆板醤(トウバンジャン)や麻辣醤(マーラージャン)、甜麺醤(テンメンジャン)などの様々な調味料を使用した本格的な四川風麻婆豆腐で、深い旨みと辛みがクセになる、ごはんがすすむ逸品です。 玉子で食べる […]

ミートソースと茄子のペンネグラタン(2019/06/02)

昨日の晩ごはんになるのだけど、ミートソースと茄子のペンネグラタンを作った。ミートソースはいつもフィーリングで作ってしまうのだけど、今回はオールスパイスなども投入。種抜きの唐辛子やチリペッパーもそれなりに入れて、辛めに仕上げた。 茄子はミートソースとは別にオリーブオイルで炒めておいた。最終的にはフライパンで茹でたペンネ、それにミートソースと茄子を合わせて混ぜて耐熱皿へ。チーズどっさり&パン粉をまぶし […]

豚と茄子の辛味噌炒め定食@松屋

今日のお昼ごはんは、松屋にて『豚と茄子の辛味噌炒め定食』にした。秋の定番メニューということなのだけど、追加で白髪ねぎも使用している。 でまぁ今回の期間限定商品ですが、個人的な正直な感想を書くと「ダメだわこれー」というね。 辛味噌そのものが悪いのではなく、茹でられた茄子がまったく味を吸っていないので、ただの茹でた水っぽい茄子。 調理方法の問題があるのはわかっているのだけど、なんかこう、豚肉・茄子・玉 […]

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