梅雨入り前に暑くなってきた都内。さっぱりしたものが食べたくなったので、昨日の晩ごはんは『豚肉とピーマンとエリンギのポン酢』を作った。
適当に切った豚こま切れ（250g）に黒こしょうで下味をつけてサラダ油で炒め、適当に切ったピーマン1個とエリンギ2本を追加して炒め合わせて酒（大さじ1）・ポン酢（大さじ1.5）で味付け。
分量的には2人前になるかと思うのだけど、ちょっとポン酢が少ないような気もしたので大さじ2くらいに増やしてもよかったかもしれない。ともかくは結構さっぱりした感じに仕上がった。
他に用意したのは、レタスと水菜とみょうがのサラダ・切干大根（惣菜）・きゅうりの浅漬け・わかめと油揚げの味噌汁。サラダもみょうがを使ってさっぱりな感じにしたが、こちらもなかなかおいしかった。