炒め物

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肉もやし炒め(2020/10/27)

あっさり目のおかずが食べたかったので、昨日の晩ごはんは『肉もやし炒め』を作った。豚肉ともやしに追加してピーマンも使った。 ごま油で炒めるのだが、味付けはシンプルに塩こしょうをメインとして、最後に少なめの醤油を入れて仕上げる。これだけでばくばく食べることができるのがよい。 他に用意したのは、柴漬けのみじん切り・レタスとトマトのサラダ・ひじき豆。汁物を用意する気力は沸かなかった。 それにしても、ここ最 […]

豚肉と長芋の醤油炒め(2020/10/10)

冷蔵庫の奥に買って忘れていた長芋があったので、昨日の晩ごはんは『豚肉と長芋の醤油炒め』にした。300gほどあったので、結構な分量になった。 味付けはシンプルに、塩こしょう・酒・砂糖・醤油で炒め合わせるだけ。他に用意したのは、ひじき煮(惣菜)・きゅうりとかぶの浅漬け(残り物)・豆腐とあおさの味噌汁。 長芋を使うのは久しぶりな気がするのだけど、ここのところ副菜で使うことがない。長芋の短冊と茹でおくらを […]

豚肉とピーマンとエリンギのにんにく醤油炒め(2020/10/08)

冷蔵庫を開いて目についたもので作るよシリーズ(そんなものはない)。昨日の晩ごはんは、『豚肉とピーマンとエリンギのにんにく醤油炒め』を作った。具材を適当に切って、塩こしょう・おろしにんにく・酒・砂糖・醤油で炒める。調味料の分量は適当だけど、砂糖は少なめ。 今回は、多めの用意したピーマンにはあまり火を通さない方向で調理してみた。仕上がり的には硬めの食感と微妙な苦味が調味料に合ったように思ったり。こうい […]

にんにくの芽チャンプルー(2020/10/07)

昨日の晩ごはんは、久しぶりに『にんにくの芽チャンプルー』を作った。しっかり水を切った木綿豆腐は手でちぎるのではなく、小さめの一口大に切って全面をきっちり焼いてみたが、個人的にはこちらのほうが好きかもしれない。 味付けは醤油(大さじ2)・塩(小さじ1.5)・ほんだし(小さじ2)を使い、玉子は2個使用。にんにくの芽もきっちり炒めたのだが、今回はこれまで作った中でいちばんおいしかった気がする。 そうそう […]

豚肩ロース切り身を使った生姜焼き(2020/10/06)

消費期限ギリの豚肩ロースの切り身を消費するため、昨日の晩ごはんは『生姜焼き』を作った。生姜焼きをするならそれ用に売られている(薄くスライスした)豚肉があるのだけど、個人的にはとんかつ用の豚肉を使ったほうが好き。厚みのある肉を使った生姜焼きは、かなり食べごたえがある。 豚肩ロース切り身を使うときは、下ごしらえとして先に1.5〜2cm幅くらいに切ってしまう。それを調味料で揉み込んで焼く。調味料の分量は […]

豚肉とエリンギとピーマンとかぶの醤油炒め(2020/10/01)

冷蔵庫にあるもので何か作るシリーズ(そんなのあったようななかったような)。昨日の晩ごはんは、『豚肉とエリンギとピーマンとかぶの醤油炒め』にした。 最近の炒め物は、「困ったときの醤油炒め」状態になっている。特に考える必要のないところがよろしい。 他に用意したのは、ゆず白菜(惣菜)・豆腐とぶなしめじの味噌汁。味噌汁にぶなしめじを入れて食べるのは初めてだったけれど、それなりに香りもあってそこそこにおいし […]

レンコン入り麻婆豆腐(2020/09/30)

普通に麻婆豆腐を作ろうと思って材料を買ってきていたのだけど、冷蔵庫にレンコンがあったことを思い出した。一応豚肉とレンコンで検索したらば、『ピリ辛シャキシャキ。麻婆れんこん – macaroni』というレシピが見つかったものだから、これをベースとすることに。 というわけで、昨日の晩ごはんは『レンコン入り麻婆豆腐』になった。 豚ひき肉 200g レンコン 300g 長ねぎ 1/2本 木綿 […]

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