豚レバーとにんにくの芽炒め（2018/06/23）
昨日の晩ごはんは『豚レバーとにんにくの芽炒め』です。地元スーパーにて、タレと合わせてある下ごしらえ済みのものを購入。焼くだけなので便利。他に用意したのは、レタスときゅうりとトマトのサラダ・野沢菜・油揚げとわかめの味噌汁。 レバーに関しては定期的に身体が欲するので、焼くだけで良いのを購入できるのは助かる。ただやはり、レバーに合わせるならニラの方が良いな。にんにくの芽は、牛肉と合わせて炒める方が好きだ […]
豚肉
豚肉と茄子と甘長唐辛子の辛味炒め（2018/06/22）
昨日の晩ごはんは『豚肉と茄子と甘長唐辛子の辛味炒め』です。先日初めて購入して気に入った甘長唐辛子なのだけど、また買ってきていたので、それをどう使うか考えたらそうなった。 他に用意したのは、ポテトサラダ・野沢菜・大根とあおさの味噌汁。ポテトサラダは面倒だったので、スーパーの惣菜売り場にて安売りしていたもの。野沢菜は買ってきたものを刻むだけ。なんともお手軽。 メインの味付けは、塩コショウ・酒・砂糖・豆 […]
豚肉の生姜焼き（2018/06/21）
昨日の晩ごはんは『豚肉の生姜焼き』です。地元スーパーで豚肉が安かったときに買っておいた、厚めのロースの薄切り。厚いのか薄いのか。他に用意したのは、ひじきの煮物・きゅうりの浅漬け・豆腐となめこの味噌汁。 ひじきの煮物は先日作った残りもの。きゅうりの浅漬けは浅漬けの素を使って作ったもの。というわけで、いちばん面倒だったのがキャベツの千切りだったという構成。 それにしても今回は思いの外に分量があって、ひ […]
豚肉と茄子の南蛮味噌炒め（2018/06/18）
昨日の晩御飯は『豚肉と茄子の南蛮味噌炒め』です。食べる前から結構辛いことはわかっていたので、対策としてスライスしたきゅうりを1本分添えた。他に用意したのは、レタスとトマトのサラダ・冷奴・玉ねぎとじゃがいもの味噌汁。 味噌汁も甘めな具材でなんとかしようという作戦ではあったけど、やっぱりメインが辛かった。残った南蛮味噌を全部使ったのだけど、分量的には豚肉220gくらいと茄子2本に対して大さじで3杯くら […]
ポークソテー（2018/06/17）
昨日の晩ごはんは、トンテキ用の豚ロース肉を買ってきていたので『ポークソテー』を作るなど。厚切り2枚で500円という、肉のハナマサ価格でなかなかお得感がある。 豚ロース肉はしっかり筋切りをして包丁の背でたたき、軽く柔らかめは感じに。粗挽き胡椒と塩を両面に振って5分ほど置いてから焼く。仕上げはフライパンに残った豚ロース肉から出た油に、ケチャップと中濃ソースを適量入れて混ぜ合わせたソースを作り、それをか […]
豚肉と長芋短冊の甘辛炒め（2018/06/14）
昨日の晩ごはんになるのだけど、作ったメインは『豚肉と長芋短冊の甘辛炒め』です。味付けは酒・みりん・砂糖で炒めて最後に醤油を掛けてさらに炒める、というやつ。個人的には和食風炒め物の定番になってますね。 他に用意したのは、きゅうりの浅漬け・南蛮味噌（なかなか減らない）・レタスとトマトのサラダ・玉ねぎと玉子の味噌汁。味噌汁に入れる卵は、白身だけ固まる半熟状態にするのがいちばんおいしいと思う。 ちなみにこ […]
塩豚とあらびきウインナーのポトフ（2018/06/13）
前回で塩豚1 の半分を使ったので、今回は残り半分を使って『塩豚とあらびきウインナーのポトフ』を作った。 今回作成した塩豚が塩キツめで仕上がってしまったので、その塩分を利用するなら煮込み料理しかなかろう、という感じ。 他の具材に関してはシンプルで、玉ねぎ（1/2をくし切り）・にんじん（1/2を乱切り）・じゃがいも（1個を4等分の大きさで2個分）を入れた。じゃがいものは大きめにしておいたので、なかなか […]