豚肉と長芋の醤油風味炒め(2020/11/15)

無性に長芋が食べたくなったので、昨日の晩ごはんは『豚肉と長芋の醤油風味炒め』にした。 豚肉には塩こしょうで下味をつけて片栗粉をまぶし、長芋は短冊切りにして、酒・砂糖・みりん・醤油で味付けして炒めた。ただ、今回は調味料の分量が少なめだったので、ほんのり醤油風味という感じになっている。 なんというか、ともかくは炒めた長芋を食べたかったので、味付けはどうでも良かった感がある。 他に用意したのは、レタスと […]

今回のピェンローは個人比でいちばんの出来であった(2020/11/14)

昨日の晩ごはん。先週も食べたのだけど、ちょっと調味料を追加したり水加減を再考して『ピェンロー』を作ってみた。最終的に雑炊を食べることも想定して白菜もやや少なめにしてみたが、2人前として以下のような感じ。 白菜 1/8 鶏もも肉 1枚 豚バラ肉 200g 干し椎茸 小さめ3個 緑豆春雨 35g(小分けされたもの1袋) ごま油 大さじ4 ほんだし 小さじ2 昆布だし(粉末) 小さじ2 干し椎茸を水60 […]

水炊きという名の豆腐鍋(2020/11/11)

都内もかなり冷えてきて、部屋の中も結構寒くなってきた。まろさんのためにホットカーペットはすでに利用中だけども、エアコンも常時稼働という毎日になっている。こういう寒いときは『水炊き』です。 今回使用した具材は、白菜・鶏もも肉・豚こま肉・木綿豆腐・長ねぎ・ぶなしめじ・水菜の7種類。大きめの木綿豆腐をまるまる1丁使ったので、豆腐を食べるために他の具材を入れた感じがするくらいの豆腐鍋になった。 鍋には基本 […]

豚肉とにんにくの芽の中華風炒め(2020/11/10)

にんにくの芽を使った簡単な炒めものはそこそこ作っているのだけど、たまには少しだけも手間を掛けてみるかということで、昨日の晩ごはんは『豚肉とにんにくの芽の中華風炒め』にした。参考にしたのは『豚肉とにんにくの茎の中華炒め | 大沼奈保子さんのレシピ』 豚こま肉 250g にんにくの芽 100g ★酒 小さじ2 ★しょうゆ 小さじ2 ★片栗粉 小さじ2 ★黒こしょう 少々 オイスターソース 大さじ2 し […]

茄子入りミートソースのペンネグラタン(2020/11/08)

麻婆豆腐を作るつもりで買ってきた合い挽き肉だったのだけれど、気分が変わったので『茄子入りミートソースのペンネグラタン』になったのが昨日の晩ごはん。 ミートソースを作って水に晒した乱切り茄子をぶっこんで仕上げたものに、茹でたペンネを混ぜ合わせてチーズをかけてオーブンで焼いた。久しぶりなので新しいオーブンレンジの使い方を少し忘れていて、ちょっと焼きすぎた感はあるけれど問題ない。うまい。 他に用意したの […]

豚肉となすとピーマンの味噌ダレ炒め(2020/11/07)

がっつりした感じのものは食べる気がなくて、昨日の晩ごはんは調味料を控えにした『豚肉となすとピーマンの味噌ダレ炒め』を作った。 味噌ダレに関しては、味噌大さじ1・鮭大さじ1・みりん大さじ1・砂糖大さじ1・醤油大さじ1を混ぜ合わせたもの。比率的にはもう少し練ったほうがよかったかもだけど、まぁ無難な感じに収まった。 他に用意したのは、きゅうりとかぶとかぶの葉の浅漬け・豆腐と油揚げの味噌汁。かぶの茎は初め […]

ピェンロー(2020/11/06)

なんとなく前回作ったピェンローがイマイチだったので、リトライしてみる。というわけで、昨日も『ピェンロー』。 でまぁ先に書いておくと、昨日のピェンローはめちゃくちゃうまかった。前回との違いを考えてみたのだが、以下のような感じ。 干し椎茸で取った出汁を主体にして、追加の水を入れすぎない。水分は白菜から出させる。 ほんだしを使う。 戻した干し椎茸(薄切り)と鶏肉を先に入れてから煮込む。次に白菜の白い部分 […]

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